¿Por qué la seguridad alimentaria?

 ¿Por qué la seguridad alimentaria?

Siempre me preguntan: ¿Seguridad alimentaria?

¿Qué es? 

Aunque queramos ocultarla bajo la cama o no sepamos que es? , la encontramos en todos lados,no solo en las industrias.

Como se dice del campo a su mesa..

Sabemos que la industria fue evolucionando, de tal manera que encontramos alimentos por doquier.

Los seres humanos también hemos recorrido un largo camino desde nuestros orígenes para adaptarnos.

Antes solamente  se consumía lo que se cultivaba o comer y tomar  leche que tenías del otro lado de la ventana.

Esto no es malo, pero la tecnología desempeña un papel principal para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, garantizar su seguridad y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

¿Qué es la tecnología de los alimentos?

La Tecnología de los alimentos es la aplicación de los conocimientos científicos para el diseño de las tecnologías de procesado y el desarrollo de nuevos productos alimentarios, implementando sistemas que garantizan la calidad y la seguridad alimentaria.

Invertir en el conocimiento científico y técnico de la industria agroalimentaria, es indispensable para las economías nacionales, y el desarrollo alimentario. 

Esto permitirá garantizar niveles de producción para sostener las exportaciones y el consumo interno, además de asegurar que la ciudadanía tenga a disposición alimentos de calidad beneficiosos para su salud. Se puede establecer que los principales aportes de la tecnología de los alimentos son: investigar, desarrollar e innovar dentro del campo de los alimentos, donde el avance tecnológico contribuye a la calidad y la seguridad.

Para que un producto alimenticio esté al alcance del público, debe pasar por varios espacios de trabajo, de producción y rigurosos controles, que le otorgan su calidad final.

Las tecnologías alimentarias desempeñan un papel fundamental para mejorar la calidad nutricional de los alimentos, garantizar su seguridad y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. 

Además, reducen las pérdidas por deterioro o contaminación y, por lo tanto, son vitales en la prevención de la desnutrición y el hambre. Por otra parte, la comercialización de alimentos frescos implica importantes desafíos, lo que exige mantener las cadenas de refrigeración y llevar a cabo la distribución rápidamente. Por eso el procesamiento de los alimentos permite ampliar la disponibilidad de los mismos.

Por ese motivo la leche se pasteuriza,las personas con alergias alimentarias; como la celiaquía tienen que conocer los ingredientes que contiene el alimento y también por eso desinfectamos las frutas y verduras.

¿Pero la seguridad alimentaria es solo para la industria?

Aunque no lo creas hay más posibilidad de contraer una intoxicación alimentaria en casa que en la industria. Por la manipulación que hacemos con los alimentos, muchas veces sin pensar o bien ,sin saber.

En la industria la seguridad alimentaria está presente, ya que hay parámetros establecidos y son controlados.

La seguridad alimentaria es aquella rama de la alimentación encargada de asegurar que los alimentos que adquirimos no nos provoquen intoxicaciones alimentarias, dicho de forma muy simple.

  La Seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimentarias para desarrollar una vida activa y sana. Actualmente, se recomienda la utilización de nuevos Sistemas de Control con un enfoque preventivo que permita realizar correcciones en cada una de las etapas que integran la cadena de producción y comercialización de los alimentos